こだわり

熊本県より直送にて仕入れている新鮮な馬刺しをご用意しております。
専門店と変わらない鮮度、味に自信があります。
リーズナブルなお値段に設定しておりますので、皆様に召し上がっていただければと思います。

皆様が良く耳にする鶏刺し、鶏のたたきは、宮崎県のものが多いと思います。歯ごたえがあり、少し硬めの物です。
地鶏＆和牛　咲でご提供する鶏刺し、鶏のたたきは『兵庫県の但馬地鶏』を使用しています。食感は柔らかく、鶏から甘みを感じる最上級の地鶏です。
軽く塩を振って炙り、ポン酢で頂くと最高に美味しいです。
是非ご賞味ください。

地鶏＆和牛　咲でご提供する牛肉(赤味・牛タン・ホルモン)は、宮崎県や鹿児島県、関東とその時に条件と鮮度・味のいい牛肉を全国各地から取り寄せています。
厳選した牛肉の旨みをお楽しみください。

お野菜は国産の旬な野菜を仕入れてご提供しています。
季節ごとのおすすめメニューでも、レギュラーメニューでも安心して味わっていただけるように心がけています。

今治焼とは串に刺さない焼鳥で、愛媛県今治の郷土料理です。
地鶏＆和牛　咲では、皆さんで食べたいものを気兼ねなくシェアしていただけるように今治焼を採用して皆様にご提供させていただいております。
当店の人気の今治焼の三種盛りは皆さんに非常に喜ばれるお料理です。
是非一度ご賞味ください。

店主が厳選した広島産の卵を全ての卵料理に使用しています。
この卵はビタミンEが、一般の卵の30倍で、見ていただくだけで普通の卵とは違うことが分かっていただけると思います。黄身の色が非常に濃いオレンジに近い色をしており、味は濃厚で食べていただくだけで健康になっていただけるような卵です。
黄身、白身ともに生でも、火を通しても全く臭みは無くどなたでも満足していただけます。

日本国内の醤油を厳選してたどり着いた九州の醤油独特の甘みのある鹿児島県産のたまり醤油です。
地鶏＆和牛　咲のすべてのベースになる醤油で、鶏刺しや馬刺しを頂くときにつけたり、自家製の焼き鳥のタレに使われます。
創業以来継ぎ足ししている自家製の焼き鳥のタレは、甘すぎずあっさりしているので何本でも食べられます。